单宁酶
类别:单宁酶
型号:食品级
品牌:国产
酶活力:*
酶活力保存率:10万酶活力(%) 砷含量:-(%)
有效物质含量:10万酶活力(%) 重金属:*(%)
产品规格:25kg*1
CAS:9025-71-2
形状:淡黄色粉末。最适PH值为5.5~6.0.主要作用是使鞣质加水分解为鞣酸、葡萄糖和没食子酸
用途:酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质,以提高产品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5~6的茶叶抽提液中,按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入,然后在30℃下搅拌70min,再升温至90℃以灭酶,离心出去鞣酸酶即可。
