腺苷脱氨酶
产品描述
安琪腺苷脱氨酶是一种由精心筛选的蜂蜜曲霉(Aspergillus melleus )菌株经培养、深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成的酶制剂(5’-AMP deaminase,EC 3.5.4.6)。该酶是一种氨基水解酶,它能够定量脱去腺苷酸嘌呤碱基上的氨基,生成5’-IMP和NH3。
产品特性
1.最适作用pH为5.6,在pH5.0—8.0稳定。
2.最适作用温度为50℃。
3.浅褐色到淡黄褐色固体粉末,无异味,酶解效率高,溶解性及流动性好,便于操作。
作用机理
在一定的pH、温度和底物浓度下,该酶能高效、专一的作用于腺苷酸(5′-AMP)嘌呤碱基上的氨基,生成5’-IMP和NH3。5′-IMP具有很好的风味作用和保健作用,其中5′-IMP和5′-GMP也是一种天然的风味增强剂,两者一起具有鲜味协同增强作用。
应用范围
应用于5′-肌苷酸的工业生产。
应用于高5′-肌苷酸含量的抽提物生产。
使用方法
根据不同种类的底物和底物浓度,安琪脱氨酶的建议添加量为0.4‰—1‰。为了便于酶与底物快速而充分的结合,建议先将酶用工艺水溶解后再添加。
产品规格
酶活力 50,000U /g 100,000U/g
包装 5kg/桶或20kg/桶
产品保存
避免日光直射、25℃以下阴凉处密闭保存,保质期12个月;10℃以下冷藏保存可延长保质期。
