木瓜蛋白酶

产品描述

木瓜蛋白酶﹙Papain﹚是由种植的番木瓜未成熟果实中割取乳液经采用生物技术提取、微滤、超滤、冷冻干燥提练而得到纯天然、健康、安全、高效的生物酶制剂。

产品特性

1.根据底物的不同最适作用条件也有所不同;与其他蛋白酶相比该酶制剂的pH值范围较广,在微酸性到中性环境中有良好稳定性,作用范围为pH6.0?7.0。

2.最适作用温度为55℃,在40℃?60℃范围内较稳定。

3.在半胱氨酸、谷胱甘肽等还原剂的存在时,对酶活性有增强作用。

4.白色至淡黄色粉末状产品。

作用机理

在一定温度,PH值及底物浓度下,木瓜蛋白酶能够催化蛋白质水解(切割位点点很多,但优先分解精氨酸,苯丙氨酸的肽鍵),生成蛋白胨,多肽及氨基酸等物质。

应用范围

食品工业(肉类加工、果蔬加工、啤酒加工、烘焙、肉类/骨类提取物及动植物保健品);医药工业(可制成木瓜含片、木瓜润喉片、肠溶片);

使用方法

根据不同种类的底物和底物浓度,安琪木瓜蛋白酶的建议添加量为1‰—3‰。为了便于酶与底物快速而充分的结合,建议先将酶溶解后再添加。

产品保存

避免日光直射、常温干燥处密闭保存;保质期12个月。