碱性蛋白酶AP-20
碱性蛋白酶是由精心筛选的高效地衣芽孢杆菌(Baclicus lincheniformis )经培养、深层液体发酵、提取、多次过滤、浓缩和纯化精制而成的食品级酶制剂。
二、理化性质
外观:淡黄色到浅褐色粉末
气味:特有的发酵气味,无异味
酶活力:2,000,000U/g
三、应用条件
该酶在pH9.0~11.0,40~60℃条件下具有较好的应用效果,最佳应用条件为pH10.0,50℃,建议客户在此条件下使用该酶。
四、部分应用领域及方案
应用方案
螃蟹、海参等海产品原来——清洗、剃筋等——绞肉——碱性蛋白酶(或配合风味蛋白酶FW-3W)——酶解——升温灭酶——胶体磨——添加香辛料等辅料——制作海鲜酱(或添加HVP等有机氮类、葡萄糖等碳源类、调味料、香辛料等辅料——美拉德反应——添加防腐剂等——相应风味的咸味香精)。
应用领域
1、应用于食品行业动植物蛋白质的水解、海产品蛋白水解,生成多肽或氨基酸,形成具有独特风味的蛋白质水解液,制成相应调味产品。
2、应用于加酶洗涤剂用酶行业,可添加在各种洗衣粉和清洗剂中,可以有效的去除血渍、蛋类、乳品、肉汁等蛋白类的污渍。
3、还可广泛应用于皮革脱毛、丝绸脱胶、饲料等行业。
五、应用特点
水解彻底,蛋白质利用率高,游离氨基酸含量高,不含三氯丙醇,口感醇厚;去污效果好,蛋白水解彻底,作用条件温和。
六、产品规格
规格: 20/桶
七、产品保存
避免日光直射、常温干燥处密闭保存;保质期12个月。